在冰凉的夏日，呼朋唤友围坐在一起享受如火如荼的暖锅暖锅是一种无奈用语言表白的享受。在享受暖锅时，葡萄假如能来上一口适宜的对于葡萄酒，更是原本样搭人世享受了。那末，百般甚么才是暖锅适宜的葡萄酒呢？这就需要凭证差距暖锅来抉择配酒。
1. 麻辣暖锅
花椒辣椒满锅的原本样搭麻辣红汤给人视觉与味觉的宽慰，让良多人欲罢不能。百般任何食材在麻辣暖锅中涮过都市不可防止地熏染上辣味，暖锅变患上重口胃。葡萄个别，对于咱们都市抉择冰冻的碳酸饮料来解辣。假如要搭配葡萄酒，起泡酒是不错的抉择，好比香槟（Champagne）。冰镇后的香槟口感清新，且酸度高，不光可能减轻麻辣暖锅的火热感与油腻感，还能给咱们带来碳酸饮料般的快感。此外，你还可能思考阿斯蒂（Asti）起泡酒。这种起泡酒接管麝香（Muscat）葡萄酿造，酒精度较低，具备颇为浓郁的果味，可能实用中以及辣味，且削减更多丰硕的风韵。防止选用红葡萄酒，由于麻辣暖锅中的辣味是红葡萄酒的克星，它会使患上酒中的单宁加倍突出，从而导致口腔发生不适感。
2. 清汤暖锅
不喜爱吃辣的人个别会偏心清汤暖锅，这种锅底口胃比力油腻，可是更能保存食材自己的滋味。在吃清汤暖锅时，良多人喜爱涮种种食材，再蘸酱料。有的人会抉择辣椒酱，有的人则会抉择蒜蓉与麻油。此时，配上一瓶气焰清新、口胃适中的葡萄酒最适宜不外了，霞多丽（Chardonnay）葡萄酒偏偏适宜这些特色。它酸度恰如其分，可能激发肉类的鲜美，且可能缓解腻味。假如你想要更丰硕的口感，甜度高一些的雷司令（Riesling）则是你的抉择，其迷人的果香与花香能为干燥的清汤暖锅为虎傅翼。
3. 牛肉暖锅
潮汕的牛肉暖锅颇为考究，牛肉必需当天现宰，不经由冷藏，再由刀工了患上的徒弟将其切成巨细均一的薄片，涮入锅中多少秒即可能食用。这种暖锅复原了鲜牛肉的原汁原味，以是在抉择葡萄酒时，不能选用风韵过于赫然的的葡萄酒，否则会“喧宾夺主”。来自法国的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒就很适宜，它酒体轻捷，口感清新详尽，可能很好地陪衬牛肉的鲜美。假如你在吃牛肉时蘸了沙茶酱概况豆瓣酱等小料，那末你理当抉择一款酒体稍微厚重些但又不会过于单薄的葡萄酒，好比黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。
4. 海鲜暖锅
海鲜暖锅崇尚做作，其做法是将别致的海鲜食材放入清汤中，简直不加任何调料，这样就不会破损其原有的鲜味。在给这种暖锅配酒时，可能参考清蒸海鲜的配法，佐以夏布利（Chablis）的霞多丽白葡萄酒。它酒体纤瘦，口感清新、做作，不会拆穿困绕海鲜的香气，临时带的矿物资气息也能与海鲜的风韵相辅相成。除了此之外，意大利的灰皮诺（Pinot Grigio）酸度适中，气焰清新，品性中立，亦可搭配海鲜暖锅。（文/Shirley）
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